餐厅经理岗位职责:
1、数据方面:营业数据分析、能源费用分析、档口分别销售情况、非开餐时间销售情况、三餐口分别销售情况、每日毛利率。
2、工作安排落实情况:公司安排的工作、院领导工作安排事宜。
3、意见汇总分析:病号宾客意见汇总及分析、院领导就餐意见汇总及分析、盒饭意见汇总及分析、楼层订餐意见汇总及分析。
4、跟进工作:医院往来账目结帐回款情况。
5、组织召开会议:周例会、月度总结经营分析会、前后台衔接沟通会、店长同管理者间沟通调频会。
6、工作检查:宿舍卫生检查、食品卫生安全检查、卫生大检查、吧台备用金的检查、计划卫生的检查、更衣室抽查、楼层订餐抽查。
7、安全方面:监控调阅、消防检查(消防器材、灭火器、灭火毯)。
8、员工培训工作(结合当月情况)
9、员工娱乐活动举办。如:(跳绳、拔河、自行车慢骑、象棋、够级、羽毛球、踢毽子等)
10、前厅员工超值服务奖励。后厨房的创新菜品。
11、及时了解新品推出的销售情况。
12、餐厅开源节流、增收节支方面。
13、发现人才、培养人才。
14、制定销售计划,销售途径等。
15、市场调研、分析、结合餐厅现状,进行调整。
16、合理化建议征集、落地工作。
17、外出同行业学习一次,总结,消化,吸收。
18、每月月初工作:水、电、气起止数,分别费用是多少?考勤统计、填写考勤统计单;制作工人工资,做出分析;消费扣错款明细;仓库库存上月底盘点表;废品收入统计;供货商单据汇总;上月内部报销单据汇总上报。
19、上月工作总结、本月工作计划。
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